上周三，我们的寄宿家庭协调员妮可在校内厨房举办了一场瑞士烹饪课。

烹饪课在学生中一直很受欢迎，许多人报名参加了。我们当时正在制作瑞士罗스티，这是一种著名的咸味配菜。

瑞士罗스티食谱

这道简单的食谱将教你如何在自家厨房制作瑞士罗스티。罗스티制作起来非常快捷简单，是享用土豆的美味方式。传统上，罗스티通常在早餐时搭配一两个煎蛋食用，但你也可以随时享用。

麻穗、里子 + 由纪子

什么是瑞士罗스티？

罗스티（Rösti）是一道瑞士菜肴，用粗磨的土豆在平底锅中煎制而成。瑞士有些人甚至将其视为国菜。各地有不同的变种，可能会加入其他食材，比如奶酪洋葱罗스티，但这个版本是仅用土豆制作的基础配方。

马克斯与泰加

粗磨的土豆

制作罗스티的方法

你会发现，不同地方制作罗스티的方法其实各不相同。有时你会发现其中的土豆擦得比较粗糙。这种情况下，为了确保土豆完全熟透，有时甚至会在烹饪前先将土豆焯一下水。

通常，土豆会做成一个大薄饼状来烹饪，这样就能贴合平底锅的形状，就像这样：

因为学生很多，所以我们做了一些小号的，这样大家都能试一试。

尼古拉

配料

• 2个土豆（这些照片中我用的是新产的马里斯·派珀土豆）

• 橄榄油

• 盐和胡椒

• 一小块黄油

惠子

说明

• 将土豆去皮并擦成丝。然后用自来水冷水冲洗土豆丝，并沥干水分。这样做是为了去除土豆中的淀粉。冲洗后要确保尽可能沥干土豆丝中的水分——将土豆丝放在筛网中用力挤干。

• 根据口味给土豆丝调味，并将盐和胡椒粉充分拌入干土豆丝中。

• 然后将土豆丝捏成圆形的硬币状饼状。饼的厚度应在1至2厘米之间。

• 在平底锅中热一点橄榄油。然后小心地将土豆放入锅中，注意不要让土豆散开（使用平底锅铲）。

• 然后用中火煎约5分钟，每面煎至金黄色。翻面后，在肉饼顶部放一小块黄油。

• 然后从锅中取出，放在厨房纸上吸去多余的油脂，再上桌。

• 可搭配煎蛋或培根一起食用

在德国，罗伊斯蒂通常会配上苹果酱——但在瑞士却不是这样。我们为此争论了一番，到底哪种吃法最好。其实两种吃法都非常美味 😀

我们参考了https://recipesformen.com/swiss-rosti/网站上的在线食谱

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