上週三，我們的寄宿家庭協調員妮可在校園廚房舉辦了一場瑞士烹飪課。

烹飪課程向來深受學生歡迎，許多人都報名參加了。我們當時正在製作瑞士羅스티（Rösti），這是一道著名的鹹味配菜。

瑞士羅스티食譜

這道簡單的食譜將教你如何在自家廚房製作瑞士羅스티。羅스티製作起來既快速又簡單，是享用馬鈴薯的美味方式。傳統上，羅스티通常在早餐時搭配一至兩顆煎蛋食用，但你也可以在任何想吃的時候享用。

麻穗、理子 + 由紀子

什麼是瑞士羅스티？

羅斯蒂（Rösti）是一道瑞士菜餚，以粗磨的馬鈴薯在平底鍋中煎製而成。瑞士有些人甚至將其視為國民美食。各地區有不同的變體，可能會加入其他食材，例如起司洋蔥羅斯蒂，但此版本是僅使用馬鈴薯的基本食譜。

麥克斯與泰加

粗磨的馬鈴薯

製作羅斯蒂的方法

你可能會發現，不同地方製作的羅斯蒂其實有不同的烹調方式。有時會發現其中的馬鈴薯是刨得比較粗糙的。這種情況下，馬鈴薯在烹調前甚至可能已經預先汆燙過，以確保能徹底煮熟。

通常會將馬鈴薯做成一個大型薄餅狀來烹調，使其符合平底鍋的形狀，就像這樣：

因為學員人數眾多，我們便製作了幾個小巧的，讓大家都能試試看。

尼古拉

食材

• 2 顆馬鈴薯（這組照片中我使用的是新產的馬里斯·派珀品種）

• 橄欖油

• 鹽和胡椒

• 一小塊奶油

惠子

說明

• 將馬鈴薯去皮並刨成絲。接著用冷水在水龍頭下沖洗馬鈴薯絲，並瀝乾水分。此步驟旨在去除馬鈴薯中的澱粉。沖洗後請務必盡可能將馬鈴薯絲上的水分擠乾——將馬鈴薯絲放入濾網中用力擠壓即可。

• 根據個人口味為馬鈴薯絲調味，並將鹽和胡椒充分拌入乾燥的馬鈴薯絲中。

• 接著將刨絲的馬鈴薯捏成圓形、硬幣大小的餅狀。餅的厚度應介於 1 至 2 公分之間。

• 在平底鍋中熱一點橄欖油。接著小心地將馬鈴薯放入鍋中，注意不要讓馬鈴薯散開（建議使用平底鏟）。

• 接著以中火煎約 5 分鐘，每面煎至金黃色。翻面後，在肉餅頂部放一小塊奶油。

• 接著從平底鍋中取出，放在廚房紙巾上吸去多餘油脂，再上桌。

• 可搭配煎蛋或培根一起享用

在德國，羅斯蒂通常會搭配蘋果醬一起食用——但在瑞士則不然。我們為此展開了一場小爭論，討論哪種吃法最棒。其實兩種吃法都非常美味 😀

我們參考了 https://recipesformen.com/swiss-rosti/ 網站上的線上食譜

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